MYCOTOXINES

Les mycotoxines sont des métabolites toxiques produits par certaines moisissures pendant leur croissance sur les aliments. La toxicité de ces contaminants vis à vis des consommateurs des denrées alimentaires contaminées est variable. Les mycotoxines contaminent plus particulièrement les céréales mais aussi les fruits, les noix, les amandes, les grains et les fourrages ainsi que les aliments issus de ces filières.

Elles se classent en 2 groupes :

  1. celles qui se développent au champ sur les céréales : zéaralénone, fumonisine…
  2. celles dues aux mauvaises conditions de stockage (humidité, température) : aflatoxine, ochratoxine, patuline

 

La toxicité

La toxicité de ces contaminants vis à vis des consommateurs des denrées alimentaires contaminées est variable.
La législation fixe des teneurs à ne pas dépasser.

Dosage des mycotoxines

LDM recherche par méthodes ELISA et méthodes en HPLC, les mycotoxines :

  • patuline
  • aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1
  • ochratoxine A
  • deoxynivalenol DON
  • zéaralénone
  • fumonisine

LDM vous accompagne pour répondre à vos besoins de dosage de ces contaminants

  • exigences réglementaires selon le règlement CE/1881/2006 qui fixe les teneurs à ne pas dépasser
  • cahier des charges de vos clients