Mineraux

Nos aliments contiennent de l’eau et des macronutriments mais aussi des micronutriments dont font partie les éléments minéraux. Certains minéraux mentionnés dans le règlement n°1169/2001 peuvent faire l’objet d’une déclaration nutritionnelle et d’allégation nutritionnelle.

LDM est accrédité par le Cofrac pour le dosage des matières minérales (cendres) dans les denrées alimentaires destinées à l’homme.

Dosage des éléments minéraux

LDM réalise l’analyse des éléments minéraux dans les denrées alimentaires : Calcium, Potassium, Magnésium, Sodium, Phosphore, Soufre, Chlorures, Fer, Cuivre, Zinc, Manganèse, Bore, Chrome, Nickel, Cobalt, Iode, Fluorures, Sélénium, Molybdène.

  • Minéralisation à 525°C ou en Digiprep
  • Quantification en spectrophotométrie d’absorption atomique de flamme
  • Quantification en ICP
  • Dosage du phosphore, soufre, bore en colorimétrie
  • Electrode spécifique pour le dosage des fluorures

Teneur en sel

La teneur en sel des denrées alimentaires est un des éléments obligatoires de l’étiquetage nutritionnel selon le règlement INCO

  • Dosage du sodium total par spectrophotométrie d’absorption atomique. Puis calcul de la teneur en équivalent en sel à l’aide de la formule sel = sodium x 2,5.

LDM vous accompagne pour définir les analyses les plus adaptées à vos besoins et à votre problématique :

  • Définition des paramètres analytiques
  • Choix des méthodes d’analyses
  • Respect de la réglementation : étiquetage, allégations
  • Elaboration d’un plan de contrôle