Mineraux

Nos aliments contiennent de l’eau et des macronutriments mais aussi des micronutriments dont font partie les éléments minéraux. Certains minéraux mentionnés dans le règlement n°1169/2001 peuvent faire l’objet d’une déclaration nutritionnelle et d’allégation nutritionnelle.

LDM est accrédité par le Cofrac pour le dosage des matières minérales (cendres) dans les denrées alimentaires destinées à l’homme.

Dosage des éléments minéraux

LDM réalise l’analyse des éléments minéraux dans les denrées alimentaires : Calcium, Potassium, Magnésium, Sodium, Phosphore, Soufre, Chlorures, Fer, Cuivre, Zinc, Manganèse, Bore, Chrome, Nickel, Cobalt, Iode, Fluorures, Sélénium, Molybdène.

Minéralisation à 525°C ou en Digiprep
Quantification en spectrophotométrie d’absorption atomique de flamme
Quantification en ICP
Dosage du phosphore, soufre, bore en colorimétrie

Teneur en sel

La teneur en sel des denrées alimentaires est un des éléments obligatoires de l’étiquetage nutritionnel selon le règlement INCO

- Dosage du sodium total par spectrophotométrie d’absorption atomique. Puis calcul de la teneur en équivalent en sel à l’aide de la formule sel = sodium x 2,5.

LDM vous accompagne pour définir les analyses les plus adaptées à vos besoins et à votre problématique :

- - Définition des paramètres analytiques
  - Choix des méthodes d’analyses
  - Respect de la réglementation : étiquetage, allégations
  - Elaboration d’un plan de contrôle