ADDITIFS ALIMENTAIRES

Les additifs pour denrées alimentaires sont ajoutés lors de la fabrication, de la transformation, du conditionnement ou du stockage des produits, pour des raisons technologiques ou organoleptiques. Ils se retrouvent donc dans la composition du produit fini.

Les additifs alimentaires peuvent avoir différents rôles :

  • les conservateurs et anti-oxydants pour garantir la qualité sanitaire des aliments,
  • les colorants pour l’aspect,
  • les exhausteurs de goût et les édulcorants pour le goût,
  • les épaississants et gélifiants pour la texture,
  • les émulsifiants et antiagglomérants pour la stabilité du produit.

On distingue deux types d’additifs :

naturels – c’est à dire obtenus à partir de microorganismes, d’algues, d’extraits végétaux ou minéraux –
et de synthèse.

L’utilisation des additifs alimentaires est encadrée au niveau européen par les règlements CE/1331/2008 et CE/1333/2008. La réglementation fixe les additifs autorisés pouvant être ajoutés dans les denrées alimentaires, les aliments dans lesquels ils peuvent être ajoutés et les doses maximales à utiliser.

LDM a développé une large gamme d’analyse d’additifs alimentaires :

Pour vous permettre de vérifier la présence et les teneurs des colorants, des édulcorants et des conservateurs dans vos produits.

COLORANTS
Riboflavine E101
Chlorophylles E140
Complexe cuivre-chlorophylle E141
Caroténoïdes E160a
Anthocyanes E163
Carbonate de calcium E170
Dioxyde de titane E171
Aluminium E173

EDULCORANTS
Sorbitol
Maltitol
Lactitol
Xylitol

CONSERVATEURS
Carbonates E170 E500 à E504
Acide sorbique E200, sorbates E200 E203
Acide benzoïque E210, benzoates E211 à E213
Anhydride sulfureux E220, sulfites E221 à E228
Nitrites E249 E250
Nitrates E251 E252
Acide acétique E260, acétates EE261 à 263

 

Dosage des additifs

LDM a mis en place selon des méthodes normalisées des analyses fiables et rapides pour le contrôle des différents additifs alimentaires :

  • par chromatographie liquide détection fluo, U.V. et RI
  • par spectrophotométrie UV-visible
  • par ICP OES
  • par méthode enzygravimétrique et enzymatique
  • dosage des sulfites selon NF EN 1988-2.

LDM vous accompagne pour répondre à vos besoins vis à vis :

  • de la conformité de vos produits, par rapport au règlement n°1333/2008 sur les additifs alimentaires,
  • du cahier des charges de vos clients.